Prendere
i petti d'oca, mondarli ed eliminare i nervetti. Rosolarli dolcemente in
un cucchiaio d'olio, soprattutto dalla parte della pelle, che dovrà
risultare croccante. Aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato, tre rametti
di rosmarino e un paio di foglie di alloro. Salare e pepare. Dopo alcuni
minuti girare il petto d'oca e farlo rosolare dall'altra parte, sempre a
fuoco moderato, fino a quando la pelle non sarà ben dorata.Sfumare
con mezzo bicchiere di vino bianco e coprire la pentola con un foglio di
alluminio. Infornare per 12-15 minuti a 180° circa. Pelare e tagliare
le patate, quindi immergerle nel grasso d'oca bollente.A metà cottura, aggiungere un paio di rametti di rosmarino, due o tre foglie di alloro e una cipolla affettata.
Togliere il petto d'oca dal forno, tagliare a fette e servire con patate ben dorate.
